استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت بررسی خودکشی از دیدگاه آماری و جوانب گوناگون

    پاورپوینت بررسی خودکشی از دیدگاه آماری و جوانب گوناگون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی خودکشی از دیدگاه آماری و جوانب گوناگون جهت رشته معارف اسلامی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • حجاب در ایران و اسلام با تاکید بر دیدگاه امام خمینی و رهبری به بدحجابی

    حجاب در ایران و اسلام با تاکید بر دیدگاه امام خمینی و رهبری به بدحجابی کنترل پدیده بد حجابی پایان نامه کنترل بد حجابی نقش مدیریت انتظامی در کنترل پدیده بد حجابی نقش مدیریت انتظامی بر کنترل پدیده بد حجابی…

  • معرفی، ساخت و نگهداری سدهای لاستیکی و کاربرد آنها (194 صفحه)

    معرفی، ساخت و نگهداری سدهای لاستیکی و کاربرد آنها (194 صفحه) سازه های هیدرولیکی سدهای لاستیکی کاربرد سدهای لاستیکی عملکرد سدهای لاستیکی سدهای لاستیکی ساخته شده در ایران معرفی، ساخت و نگهداری سدهای لاستیکی و کاربرد آنها دانلود پایان نامه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق کارآفرینی سازمانی 6

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق کارآفرینی سازمانی 6 کارآفرینی سازمانی مبانی نظری کارآفرینی سازمانی تاریخچه کارآفرینی سازمانی پیشینه تحقیق کارآفرینی سازمانی پیشینه پژوهش کارآفرینی سازمانی مبانی نظری در مورد کارآفرینی سازمانی پیشینه تحقیق در مورد کارآفرینی سازمانی ادبیات نظری کارآفرینی…

  • مبانی نظری بررسی ارتباط کیفیت زندگی کاری با راندمان مدیران

    مبانی نظری بررسی ارتباط کیفیت زندگی کاری با راندمان مدیران کیفیت زندگی کاری doc مبانی نظری عملکرد مدیران مبانی نظری کیفیت زندگی کاری کیفیت زندگی کاری مدیران بیمه ایران ارتباط کیفیت زندگی کاری با راندمان مدیران مبانی نظری رابطه کیفیت…

  • دانلود تحقیق درباره اصول و هدف های آموزش و پرورش word

    دانلود تحقیق درباره اصول و هدف های آموزش و پرورش word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اصول و هدف های آموزش و پرورش با فرمت docx در قالب 16 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت خونریزی خارجی

    پاورپوینت خونریزی خارجی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خونریزی خارجی جهت رشته ی پزشکی در قالب 62 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       حجم خون در بالغین 70…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف پ

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف پ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف پ به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       این پاورپوینت…

  • پاورپوینت خانواده درمانی به سبک ستیر

    پاورپوینت خانواده درمانی به سبک ستیر پاورپوینت خانواده درمانی سیستمی پاورپوینت خانواده درمانی ستیر پاورپوینت خانواده درمانی از نگاه ستیر پاورپوینت خانواده درمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خانواده درمانی به سبک ستیر  جهت رشته روانشناسی  در قالب 18…

  • دانلود پاورپوینت انتقال حرارت یا کندانسور condenser

    دانلود پاورپوینت انتقال حرارت یا کندانسور condenser رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کندانسور ها جهت رشته مکانیک در34 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       با اینکه ممکن است سیستم‌های…

  • پایان نامه مهندسی مکانیک با عنوان سیستمهای تبادل حرارت

    پایان نامه مهندسی مکانیک با عنوان سیستمهای تبادل حرارت اواپراتور فرایندهای تبخیری سیستمهای تبادل حرارت طراحی مبدل برای آزمایشگاه ترمودینامیك روشهای طراحی و محاسبه ترموهیدرولیكی دانلود پایان نامه مهندسی مکانیک با عنوان سیستمهای تبادل حرارت سیستم همکاری در فروش فایل…

  • دانلود پاورپوینت کتاب شیمی کوانتومی از دکتر قاسم خدادادی

    دانلود پاورپوینت کتاب شیمی کوانتومی از دکتر قاسم خدادادی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب شیمی کوانتومی از دکتر قاسم خدادادی جهت رشته شیمی در قالب 241 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت بررسی ابزارهای مدیریت و بهبود کیفیت

    پاورپوینت بررسی ابزارهای مدیریت و بهبود کیفیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی ابزارهای مدیریت و بهبود کیفیت جهت رشته مدیریت در قالب 66 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوينت معرفی بهره وری و سير تکاملی مفهوم

    پاورپوينت معرفی بهره وری و سير تکاملی مفهوم پاورپوینت بهره وری سازمانی پاورپوینت بهره وری در سازمان پاورپوینت بهره وری نیروی انسانی پاورپوینت بهره وری در مدیریت پاورپوینت مدیریت بهره وری پاورپوینت درباره بهره وری دانلود پاورپوینت بهره وری رفتن…

  • نظريه آدلر  و شفر در مورد سبک های فرزندپروری و تقسیم بندی متفاوت آن

    نظريه آدلر  و شفر در مورد سبک های فرزندپروری و تقسیم بندی متفاوت آن کلمات کلیدی : ابعاد شیوه های فرزند پروری انواع سبک های فرزندپروری نظریه های سبک فرزند پروری نظریه های شیوه های فرزند پروری شکل های موثر…

  • پاورپوینت آشنایی با معماری کبوترخانه

    پاورپوینت آشنایی با معماری کبوترخانه پاورپوینت آشنایی با معماری کبوترخانه معرفی کبوترخانه معماري داخلي كبوترخانه ها مصالح و متد ساخت کبوترخانه هدف از احداث این بناها امنیت کبوترخانه ها كبوترخانه ها و سياحان خارجي كبوترخانه ها و اقتصاد آمار و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات مبانی نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات پیشینه پژوهش مدل راهبردی کیفیت خدمات دانلود مبانی نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات پیشینه تحقیق مدل راهبردی کیفیت خدمات ادبیات نظری مدل راهبردی کیفیت خدمات…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق خشونت 45 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق خشونت 45 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خشونت مبانی نظری خشونت پیشینه تحقیق خشونت پیشینه داخلی خشونت پیشینه خارجی خشونت پیشینه پژوهش خشونت پیشینه نظری خشونت ادبیات نظری خشونت چارچوب نظری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش اخلاقی مدیران 50 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش اخلاقی مدیران 50 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری هوش اخلاقی پیشینه تحقیق هوش اخلاقی فصل دوم پایان نامه هوش اخلاقی مدیران مبانی نظری هوش اخلاقی مدیران پیشینه تحقیق هوش اخلاقی مدیران پیشینه داخلی…

  • پاورپوینت درس بیست مبحث آرامش در خانواده مطالعات نهم

    پاورپوینت درس بیست مبحث آرامش در خانواده مطالعات نهم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس بیست مبحث آرامش در خانواده مطالعات نهم در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت تشخیص اثر انگشت

    پاورپوینت تشخیص اثر انگشت پاورپوینت نرم افزار تشخیص اثر انگشت پاورپوینت بیومتریک اثر انگشت پاورپوینت پدستگاه تشخیص اثر انگشت پاورپوینت تشخیص اثر انگشت روی کاغذ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشخیص اثر انگشت جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب…

  • تشریح ابعاد مختلف تعریفی و ویژگیهای مدیریت ارتباط با مشتری

    تشریح ابعاد مختلف تعریفی و ویژگیهای مدیریت ارتباط با مشتری مدیریت ارتباط با مشتری ویژگیهای مدیریت ارتباط با مشتری ابعاد مختلف مدیریت ارتباط با مشتری اصول مدیریت ارتباط با مشتری عناصر اصلی مدیریت ارتباط با مشتری مفروضات اساسی مدیریت ارتباط…

  • دانلود پاورپوینت داده کاوی بر روی داده های برق مصرفی شهری

    دانلود پاورپوینت داده کاوی بر روی داده های برق مصرفی شهری پاورپوینت داده کاوی بر روی داده های برق مصرفی شهری پاورپوینت داده کاوی بر برق مصرفی شهری پاورپوینت تحلیل داده کاوی بر روی داده های برق مصرفی شهری پاورپوینت…

  • پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب مبانی اقتصاد سنجی گجراتی ترجمه ابریشمی با موضوع خودهمبستگي

    پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب مبانی اقتصاد سنجی گجراتی ترجمه ابریشمی با موضوع خودهمبستگي کلمات کلیدی : پاورپوینت خودهمبستگي پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب اقتصاد سنجی گجراتی پاورپوینت فصل دوازدهم کتاب اقتصاد سنجی گجراتی ترجمه دکترحمید ابریشمی کتاب مبانی اقتصاد سنجی تألیف…

  • پاورپوینت کتاب روش تجزیه مقادیر کم در شیمی 185 اسلاید

    پاورپوینت کتاب روش تجزیه مقادیر کم در شیمی 185 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب روش تجزیه مقادیر کم در شیمی 185 اسلاید جهت رشته شیمی در قالب 185 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پاورپوینت کشاورزی پایدار

    پاورپوینت کشاورزی پایدار کلمات کلیدی : پاورپوینت کشاورزی پایدار رفتن به سایت اصلی پاورپوینت کشاورزی پایدار به تعداد 100 اسلاید در قالب ppt (قابل ویرایش) مناسب اساتید و ارائه دانشجویان شامل مباحث زیر می باشد تعریف کشاورزی پایدار تاریخچه دستیابی به کشاورزی…

  • مجازات اطفال و نوجوانان بزهکار در حقوق ایران و ترکیه

    مجازات اطفال و نوجوانان بزهکار در حقوق ایران و ترکیه اطفال و نوجوانان بزهکار مجازات اطفال و نوجوانان بزهکار بزهکاری اطفال در قانون مجازات جدید مجازات اطفال و نوجوانان بزهکار در حقوق ایران مجازات اطفال و نوجوانان بزهکار در حقوق…

  • پاورپوینت آشنایی با عفونت های دستگاه ادراری

    پاورپوینت آشنایی با عفونت های دستگاه ادراری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با عفونت های دستگاه ادراری جهت رشته پزشکی در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • دانلود پاورپوینت اصول و الزامات هک

    دانلود پاورپوینت اصول و الزامات هک پاورپوینت هکر کیست پاورپوینت هکر واقعی کیست پاورپوینت نحوه هکر شدن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هکر کیست جهت رشته IT در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • دانلود پاورپوینت تحلیل معماری دانشگاه آیووا

    دانلود پاورپوینت تحلیل معماری دانشگاه آیووا پاورپوینت در مورد معماری دانشگاه آیووا پاورپوینت معماری مدرن دانشگاه آیووا پاورپوینت بررسی معماری دانشگاه آیووا پاورپوینت تحلیل پلان های معماری دانشگاه آیووا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحلیل معماری دانشگاه آیووا جهت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بانک و بانکداری 82 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بانک و بانکداری 82 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بانک و بانکداری مبانی نظری بانک و بانکداری پیشینه تحقیق بانک و بانکداری پیشینه داخلی بانک و بانکداری پیشینه خارجی بانک و بانکداری…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق ریسک 58 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق ریسک 58 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ریسک مبانی نظری ریسک پیشینه تحقیق ریسک پیشینه داخلی ریسک پیشینه خارجی ریسک پیشینه پژوهش ریسک پیشینه نظری ریسک ادبیات نظری ریسک چارچوب نظری…

  • پاورپوینت عملیات نجات و کمک های اولیه

    پاورپوینت عملیات نجات و کمک های اولیه پاورپوینت کمک های اولیه در سکته قلبی پاورپوینت کمک های اولیه(ppt) پاورپوینت کمک های اولیه گاز گرفتگی پاورپوینت کمک های اولیه هلال احمر پاورپوینت کمک های اولیه در برق گرفتگی رفتن به سايت…

  • مقاله تاریخ مشروطیت

    مقاله تاریخ مشروطیت قاجار انقلاب مشروطه تاریخ مشروطیت ملی شدن صنعت نفت دانلود مقاله تاریخ مشروطیت ظهور و سقوط رضاشاه نیروهای درگیر در انقلاب مشروطه همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پایان نامه رشته تاریخ fileina…

  • بررسی میزان و علل شركت و مشكلات عدم شركت دانش آموزان در فعالیتهای ورزشی فوق برنامه

    بررسی میزان و علل شركت و مشكلات عدم شركت دانش آموزان در فعالیتهای ورزشی فوق برنامه فعالیتهای ورزشی فعالیتهای ورزشی بیرون از مدرسه فعالیتهای ورزشی دانش آموزان فعالیتهای ورزشی فوق برنامه فعالیتهای ورزشی خارج از مدرسه علل شركت دانش آموزان…