خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت زير ساخت های رفتار فردی

    پاورپوینت زير ساخت های رفتار فردی پاورپوینت زير ساخت های رفتار فردی دانلود پاورپوینت زير ساخت های رفتار فردی پاورپوینت مبانی رفتار فرد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زير ساخت هاي رفتار فردي جهت رشته روانشناسی و علوم تربیتی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت منابع انسانی 67 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت منابع انسانی 67 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری مدیریت منابع انسانی پیشینه تحقیق مدیریت منابع انسانی مبانی نظری و پیشینه پژوهش مدیریت منابع انسانی پیشینه تحقیق و مبانی نظری مدیریت منابع انسانی دانلود…

  • پاورپوینت اصول مدیریت بحران

    پاورپوینت اصول مدیریت بحران پاورپوینت سطوح بحران پاورپوینت بحرانها‏ي بالقوه پاورپوینت ويژگيهاي ساختار مديريت بحران كشور پاورپوینت وظایف ستاد مدیریت بحران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول مدیریت بحران جهت رشته مدیریت در قالب 45 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل…

  • پاورپوینت (اسلاید) نوروپسیکولوژی

    پاورپوینت (اسلاید) نوروپسیکولوژی پاورپوینت نوروپسیکولوژی تحقیق نوروپسیکولوژی نوروپسیکولوژی مقاله نوروپسیکولوژی بررسی نوروپسیکولوژی مفهوم نوروپسیکولوژی کاربرد نوروپسیکولوژی تاریخچه نوروپسیکولوژی فلسفه علوم اعصاب مقدمات نوروپسیکولوژی نقشه های قشری مغز و تاثیر تجربه بر آن امواج مغزی مکانیسم های نوروپلاستیستی رفتن به سايت…

  • پاورپوینت بهداشت شغلی و بررسی عوامل زیان آور محیط کار

    پاورپوینت بهداشت شغلی و بررسی عوامل زیان آور محیط کار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت شغلی و بررسی عوامل زیان آور محیط کار جهت رشته صنعتی در قالب 68 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • دانلود پاورپوینت اصول و فنون تبلیغات

    دانلود پاورپوینت اصول و فنون تبلیغات پاورپوینت درباره تبلیغات پاورپوینت مدیریت در تبلیغات دانلود پاورپوینت تکنیک های تبلیغات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول و فنون تبلیغات جهت رشته مدیریت در 50 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • پایان نامه کارشناسی رﺷﺘﻪ ﻧﺮم اﻓﺰار ﻛﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮ با عنوان اراﺋﻪ ﻳﻚ اﻟﮕﻮی اﻣﻨﻴﺘﻲ ﺑﺮای ﺷﺒﻜﻪ ﻫﺎی راﻳﺎﻧﻪ ای

    پایان نامه کارشناسی رﺷﺘﻪ ﻧﺮم اﻓﺰار ﻛﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮ با عنوان اراﺋﻪ ﻳﻚ اﻟﮕﻮی اﻣﻨﻴﺘﻲ ﺑﺮای ﺷﺒﻜﻪ ﻫﺎی راﻳﺎﻧﻪ ای دانلود پایان نامه کارشناسی رﺷﺘﻪ ﻧﺮم اﻓﺰار ﻛﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮ با عنوان اراﺋﻪ ﻳﻚ اﻟﮕﻮی اﻣﻨﻴﺘﻲ ﺑﺮای ﺷﺒﻜﻪ ﻫﺎی راﻳﺎﻧﻪ ای اﻣﻨﻴﺖ ﺷﺒﻜﻪ اﻟﮕﻮی…

  • تاثیر قراردادهای بیع متقابل در صنایع نفت و گاز  در جذب سرمایه گذار خارجی

    تاثیر قراردادهای بیع متقابل در صنایع نفت و گاز  در جذب سرمایه گذار خارجی کلمات کلیدی : ماهیت قراردادهای بیع متقابل بیع متقابل در قراردادهای نفتی قراردادهاي بيع متقابل در صنعت نفت تأملی بر بیع متقابل در قراردادهای نفتی ایران…

  • قاعده غرری و منابع آن

    قاعده غرری و منابع آن مباني قاعده غرر غرر در معاملات بيع غرر در حديث نبوي معيار تشخيص غرر در معامله منابع و مستندات قاعده ي غرر غرر و عقد غرري در اصطلاح فقهي حكم معامله غرري در روايات معاملات…

  • مبانی نظری ارزیابی رابطه بین شرایط فیزیکی محیط کار و روحیه کارکنان در طراحی فضاهای اداری

    مبانی نظری ارزیابی رابطه بین شرایط فیزیکی محیط کار و روحیه کارکنان در طراحی فضاهای اداری طراحی پلان باز رضایتمندی محیطی طراحی پلان باز در محیط های اداری استفاده از پلان باز در طراحی محیط های اداری تاثیر طراحی پلان…

  • پاورپوینت فصل هفتم کتاب مدیریت رفتار سازمانی تألیف دکتر زهرا برومند با موضوع مدیریت تعارض سازمانی و خلاقیت

    پاورپوینت فصل هفتم کتاب مدیریت رفتار سازمانی تألیف دکتر زهرا برومند با موضوع مدیریت تعارض سازمانی و خلاقیت کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل هفتم کتاب مدیریت رفتار سازمانی تألیف دکتر زهرا برومند با موضوع مدیریت تعارض سازمانی و خلاقیت پاورپوینت…

  • بررسی مولفه های جنسی و تشریح نظریه های آن

    بررسی مولفه های جنسی و تشریح نظریه های آن کلمات کلیدی : مولفه های جنسی نظریه های جنسی پایان نامه مولفه های جنسی پایان نامه نظریه های جنسی مولفه ها و نظریه های جنسی رفتن به سایت اصلی هدف از…

  • پاورپوینت آدیپوکین ها

    پاورپوینت آدیپوکین ها پاورپوینت آدیپوکین ها آدیپوکین ها تشکیلات و ساختمان بافت چربی لپتین نقش لپتین آدیپونکتین آدیپونکتین و رشد استخوانی رزیستین و آدیپسین فاکتور نکروزی تومور آلفا اینترلوکین ها بزرگ شدن آدیپوسیتها متابولیسم بافت چربی فاکتورهای تعیینکننده توزیع چربی…

  • مولفه های هوش معنوی در دین اسلام و راهکارهای رشد و تقویت آن

    مولفه های هوش معنوی در دین اسلام و راهکارهای رشد و تقویت آن مولفه های هوش معنوی پایان نامه هوش معنوی مولفه های هوش معنوی در روانشناسی مولفه های هوش معنوی در دین اسلام رابطه هوش معنوی با هوشهای دیگر…

  • پاورپوینت حل افکار اضطرابی

    پاورپوینت حل افکار اضطرابی پاورپوینت افکار اضطرابی پاورپوینت انواع افکار اضطرابی پاورپوینت علل افکار اضطرابی پاورپوینت راه حل افکار اضطرابی پاورپوینت راه درمان اضطراب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حل افکار اضطرابی جهت رشته ی روان شناسی در قالب…

  • ویژگی های اصلی و فرعی آزمون خوب

    ویژگی های اصلی و فرعی آزمون خوب کلمات کلیدی : دیدگاه ها و نظریه های آزمون ویژگی های اصلی یک آزمون  خوب ویژگیهای فرعی یک آزمون  خوب عناصر مورد نظر در استاندارد کردن آزمونها رفتن به سایت اصلی هدف از…

  • پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و فنی

    پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و فنی پاورپوینت شیوه ارائه مطالب پاورپوینت مطالب علمی و فنی پاورپوینت درباره شیوه ارائه مطالب علمی و فنی پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و…

  • پاورپوینت درس 16 مطالعات اجتماعی هفتم ابتدایی مبحث جاذبه های گردشگری ایران

    پاورپوینت درس 16 مطالعات اجتماعی هفتم ابتدایی مبحث جاذبه های گردشگری ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس 16 مطالعات اجتماعی هفتم ابتدایی مبحث جاذبه های گردشگری ایران در قالب 90 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • بررسی روشهای حل و فصل اختلافات دریایی

    بررسی روشهای حل و فصل اختلافات دریایی اختلافات دریایی حل و فصل اختلافات دریایی روشهای حل و فصل اختلافات دریایی حل و فصل اختلافات دریایی از طریق كنوانسیون 1982 نقش IMO در حل اختلافات بین المللی دریایی بررسی رای دادگاه…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظام مدیریت دانش

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظام مدیریت دانش مبانی نظری نظام مدیریت دانش دانلود مبانی نظری نظام مدیریت دانش پیشینه نظام مدیریت دانش پیشینه تحقیق نظام مدیریت دانش ادبیات نظری نظام مدیریت دانش فصل دوم پایان نامه نظام مدیریت دانش…

  • گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی شرکت شورآور گرمسار (سهامی خاص)

    گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی شرکت شورآور گرمسار (سهامی خاص) نمک انواع نمک تولید نمک شرکت شورآور گرمسار دانلود گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی شرکت شورآور گرمسار (سهامی خاص) خرید گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی انجام گزارش کارآموزی رشته شیمی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق انواع سبکهای فرزندپروری 58 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق انواع سبکهای فرزندپروری 58 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری سبک های فرزندپروری پیشینه تحقیق سبک های فرزندپروری مبانی نظری انواع سبکهای فرزندپروری پیشینه تحقیق انواع سبکهای فرزندپروری پیشینه پژوهش انواع سبکهای فرزندپروری چارچوب نظری…

  • دانلود پاورپوینت کتاب بوستان سعدی نظم 5 دکتر انوری

    دانلود پاورپوینت کتاب بوستان سعدی نظم 5 دکتر انوری پاورپوینت کتاب بوستان سعدی نظم 5 دکتر انوری پاورپوینت بوستان سعدی گنجور پاورپوینت بوستان سعدی شعر پاورپوینت بوستان سعدی با معنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب بوستان سعدی نظم…

  • فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن

    فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن مولفه های فراشناخت فراشناخت در روانشناسی تحقیق درباره فراشناخت تعریف فراشناخت در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق فراشناخت در روانشناسی و مولفه های آن می باشد.     فراشناخت آگاهی…

  • بهبود برقراری امنیت اطلاعات در رایانش ابری با استفاده از استاندارد saml

    بهبود برقراری امنیت اطلاعات در رایانش ابری با استفاده از استاندارد saml کلمات کلیدی : پایان نامه امنیت رایانش ابری پایان نامه امنیت محاسبات ابری دانلود پایان نامه امنیت رایانش ابری دانلود پایان نامه امنیت در رایانش ابری بهبود امنیت…

  • پاورپوینت بیمار در اغما

    پاورپوینت بیمار در اغما رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیمار در اغما جهت رشته ی پزشکی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هيپرتانسيون: انسفالوپاتی هيپرتانسيو،…

  • پرسشنامه شیوه های فرزندپروری والدین بامریند با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه شیوه های فرزندپروری والدین بامریند با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه شیوه فرزندپروری والدین بامریند پرسشنامه سبک فرزندپروری دیانا بامریند تفسیر و نمره گذاری پرسشنامه فرزندپروری بامریند پرسشنامه فرزندپروری بامریند پرسشنامه دیانا بامریند پرسشنامه فرزند…

  • دانلود پاورپوینت کلیات تئوری مدیریت پیشرفته

    دانلود پاورپوینت کلیات تئوری مدیریت پیشرفته رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کلیات تئوری مدیریت پیشرفته جهت رشته مدیریت در 31 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سازمان در توسعه…

  • پرسشنامه سازگاری زناشویی اسپانیر (1976)

    پرسشنامه سازگاری زناشویی اسپانیر (1976) کلمات کلیدی : پرسشنامه سازگاری زناشویی پرسشنامه سازگاری زن و شوهر پرسشنامه سازگاری زناشویی اسپینر پرسشنامه سازگاري زناشويي پرسشنامه سازگاری زناشویی اسپانیر دانلود پرسشنامه سازگاری زناشویی اسپانیر نمره گذاری پرسشنامه سازگاری زناشویی اسپانیر رفتن به…

  • پاورپوینت هک و امنیت

    پاورپوینت هک و امنیت پاورپوینت آموزش هک رایگان پاورپوینت کتاب آموزش هک پاورپوینت پکیج آموزش هک و امنیت پاورپوینت آموزش هک حرفه ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هک و امنیت جهت رشته مهندسی کامپیوتر وIT در قالب 35 اسلاید…

  • پاورپوینت بررسی حقوق و دستمزد در سیستمهای اطلاعات حسابداری ( همراه با مثالهای تشریحی)

    پاورپوینت بررسی حقوق و دستمزد در سیستمهای اطلاعات حسابداری ( همراه با مثالهای تشریحی) کلمات کلیدی : پاورپوینت حقوق و دستمزد در سیستمهای اطلاعات حسابداری حقوق و دستمزد در سیستمهای اطلاعات حسابداری اجزاء و عناصر سیستم حقوق و دستمزد دايره…

  • بررسی تاثیراتوماسیون اداری بر بهبود تصمیم گیری مدیران استانداری ایلام

    بررسی تاثیراتوماسیون اداری بر بهبود تصمیم گیری مدیران استانداری ایلام تاثیر اتوماسیون اداری بر مدیران تاثیر اتوماسیون اداری بر تصمیم گیری نقش اتوماسیون اداری بر بهبود تصمیم گیری بهبود تصمیم گیری مدیران با اتوماسیون اداری اثرات اتوماسیون اداری بر بهبود…

  • مبانی نظری گردشگری

    مبانی نظری گردشگری مبانی نظری گردشگری دانلود مبانی نظری گردشگری پیشینه تحقیق گردشگری ادبیات نظری گردشگری فصل دوم پایان نامه گردشگری مبانی نظری و پیشینه تحقیق گردشگری ادبیات و مبانی نظری گردشگری رفتن به سایت اصلی دانلود مبانی نظری  رشته گردشگری…

  • پاورپوینت درباره گیاه زنجبیل

    پاورپوینت درباره گیاه زنجبیل دانلود پاورپوینت درباره گیاه زنجبیل دانلود پاورپوینت فواید گیاه زنجبیل پاورپوینت گیاه زنجبیل پاورپوینت مصارف گیاه زنجبیل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره گیاه زنجبیل جهت رشته ی تغذیه در قالب 20  اسلاید و با…

  • پاورپوینت تحقیق درباره بیومتریک

    پاورپوینت تحقیق درباره بیومتریک پاورپوینت مقاله بیومتریک پاورپوینت بیومتریک در گوشی پاورپوینت بیومتریک اثر انگشت پاورپوینت بیومتریک سامسونگ چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحقیق درباره بیومتریک جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 19 اسلاید و با فرمتpptxبصورت…