فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت آشنایی با میکروکنترلرها و تفاوت آن با سیستم کامپیوتر

    پاورپوینت آشنایی با میکروکنترلرها و تفاوت آن با سیستم کامپیوتر پاورپوینت پاورپوینت میکروکنترلر avr پاورپوینت پاورپوینت میکروکنترلر avr چیست پاورپوینت پاورپوینت ميكروكنترلر avr چيست؟ پاورپوینت پاورپوینت میکروکنترلر avr کتاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با میکروکنترلرها و تفاوت آن…

  • پروپوزال ارائه الگوی تدوین استراتژی با روش ماتریس سوات و RBV در جهت کسب مزیت رقابتی پایدار

    پروپوزال ارائه الگوی تدوین استراتژی با روش ماتریس سوات و RBV در جهت کسب مزیت رقابتی پایدار پروپوزال تدوین استراتژی تدوین استراتژی swot تدوین استراتژی به روش swot نمونه استراتژی تدوین شده تدوین استراتژی سازمان و شرکت تدوین استراتژی با…

  • پاورپوینت منابع زمین گرمایی

    پاورپوینت منابع زمین گرمایی پاورپوینت انرژی زمین گرمایی پاورپوینت کاربرد انرژی زمین گرمایی چیست پاورپوینت نیروگاه زمین گرمایی طبس پاورپوینت عکس نیروگاه زمین گرمایی مشکین شهر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت منابع زمین گرمایی جهت رشته زمین شناسی در قالب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بی تفاوتی در سازمان

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بی تفاوتی در سازمان کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بی تفاوتی در سازمان مبانی نظری بی تفاوتی در سازمان پیشینه تحقیق بی تفاوتی در سازمان پیشینه داخلی بی تفاوتی در سازمان پیشینه خارجی بی…

  • جایگاه عدالت در اسلام و اهمیت و تاثیرات آن در سازمانها

    جایگاه عدالت در اسلام و اهمیت و تاثیرات آن در سازمانها کلمات کلیدی : ابعاد عدالت سازمانی عدالت سازمانی اسلامی ضرورت عدالت سازمانی پیامدهای سازمانی عدالت دانلود پایان نامه عدالت سازمانی پایان نامه در مورد عدالت سازمانی تاثیرات عدالت سازمانی…

  • پاورپوینت دستگاه های حفر تونل TBM در 19 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با تصاویر اجرایی

    پاورپوینت دستگاه های حفر تونل TBM در 19 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با تصاویر اجرایی پروژه پاورپوینت دستگاه های حفر تونل TBM رفتن به سايت اصلي در این پروژه پاورپوینت دستگاه های حفر تونل TBM در 19 اسلاید…

  • پاورپوینت مديريت تغيير و سازمان هاي يادگيرنده

    پاورپوینت مديريت تغيير و سازمان هاي يادگيرنده کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت مديريت تغيير و سازمان هاي يادگيرنده پاورپوینت مديريت تغيير و سازمان هاي يادگيرنده مديريت تغيير و سازمان هاي يادگيرنده انواع تغییر کانونهای تغییر نیروهای تغییر دلایل مقاومت در…

  • بررسی مقام روحانیون زرتشتی و نقش آنها در جامعه ایران باستان

    بررسی مقام روحانیون زرتشتی و نقش آنها در جامعه ایران باستان نقش روحانیون زرتشتی مغ و موبد در ایران باستان جامعه روحانیت ایران باستان نقش مذهبی و اجتماعی مغان دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته تاریخ دانلود پایان نامه کارشناسی…

  • سنجش میزان کارایی شرکت بیمه با وجود ضریب خسارت

    سنجش میزان کارایی شرکت بیمه با وجود ضریب خسارت ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در شرکت بیمه ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها پایان نامه ارزیابی عملکرد بیمه با DEA ارزیابی عملکرد بانک با تحلیل پوششی…

  • پاورپوینت بهداشت روان خانواده

    پاورپوینت بهداشت روان خانواده پاورپوینت بهداشت روان خانواده تحقیق بهداشت روان خانواده مقاله بهداشت روان خانواده بهداشت روان خانواده تعریف بهداشت روان مولفه های مثبت در سلامت روانی الگوی سلامت روانی کامل اصول بهداشت روانی رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پروپوزال ارزیابی علل تاثیرگذار بر تمایل به کارآفرینی سازمانی

    پروپوزال ارزیابی علل تاثیرگذار بر تمایل به کارآفرینی سازمانی کارآفرینی سازمانی تمایل به کارآفرینی سازمانی عوامل موثر بر تمایل به کارآفرینی سازمانی تمایل به کارآفرینی سازمانی در صنعت بانکداری بررسی عوامل موثر بر تمایل به کارآفرینی سازمانی شاخص هاي مناسب…

  • ابزارها و مدل های خودپنداره و عوامل موثر بر خودپنداره جسمانی

    ابزارها و مدل های خودپنداره و عوامل موثر بر خودپنداره جسمانی کلمات کلیدی : ابزارهای چندگانه خودپنداره  مدل های ساختاری خودپنداره  پایان نامه خودپنداره جسمانی عوامل موثر بر خودپنداره جسمانی شاخص توده بدنی و خودپنداره جسمانی وضعیت اجتماعی  اقتصادی و…

  • شناخت و تولید منابع هارمونیکها ، نحوه محاسبه آنها و استاندارد مجاز آنها در ایران و جهان

    شناخت و تولید منابع هارمونیکها ، نحوه محاسبه آنها و استاندارد مجاز آنها در ایران و جهان تولید منابع هارمونیک شناخت منابع هارمونیک نحوه محاسبه هارمونیكها استاندارد مجاز هارمونیكها در شبكه برق ایران و جهان شناخت و تولید منابع هارمونیکها…

  • ارزیابی بنگاه های اقتصادی براساس الگوی ترکیبی  DEA و EFQM

    ارزیابی بنگاه های اقتصادی براساس الگوی ترکیبی  DEA و EFQM پایان‌نامه ارزیابی عملکرد سازمان ارزیابی عملکرد سازمان های دولتی روش های ارزیابی عملکرد سازمان شاخص های ارزیابی عملکرد سازمان ها انواع مدل های ارزیابی عملکرد سازمان طراحی مدل ارزیابی عملکرد…

  • پاورپوینت بیکاری و تورم

    پاورپوینت بیکاری و تورم کلمات کلیدی : پاورپوینت بیکاری و تورم بیکاری و تورم بیکاری و تورم مقاله بیکاری و تورم بررسی بیکاری و تورم تحلیل بیکاری و تورم منحنی فیلیپس رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع بیکاری…

  • تشریح ویژگیها، مراحل و روشهای جرم پولشویی

    تشریح ویژگیها، مراحل و روشهای جرم پولشویی کلمات کلیدی : پایان نامه پولشویی اوصاف جرم پولشویی مراحل جرم پولشویی روشهای جرم پولشویی پولشویی در اسناد بین المللی پولشویی در حقوق ایران پولشویی در دکترین پایان نامه پولشویی در حقوق ایران…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و ابعاد آن 74 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و ابعاد آن 74 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ابعاد هوش سازمانی مبانی نظری ابعاد هوش سازمانی پیشینه تحقیق ابعاد هوش سازمانی پیشینه داخلی ابعاد هوش سازمانی پیشینه خارجی ابعاد…

  • بررسی نحوه به حداکثر رساندن مقاومت كنترل كننده در برابر اختلالات در سیستم های كنترل

    بررسی نحوه به حداکثر رساندن مقاومت كنترل كننده در برابر اختلالات در سیستم های كنترل الگوریتم ژنتیک طراحی كنترل كننده ها كنترل كننده های پارامتری طراحی كنترل كننده های مقاوم بررسی نحوه به حداکثر رساندن مقاومت كنترل كننده در برابر…

  • پاورپوینت پورت IEEE 1394 يا I LINK‌

    پاورپوینت پورت IEEE 1394 يا I LINK‌ پاورپوینت درباره پورت IEEE 1394 پاورپوینت درباره پورت I LINK‌ پاورپوینت تفاوت پورت IEEE 1394 و I LINK‌ پاورپوینت پورت IEEE پاورپوینت پورت I LINK‌ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پورت IEEE…

  • پاورپوینت سمینار کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

    پاورپوینت سمینار کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سمینار کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 29 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ويرایش…

  • دانلود پاورپوینت دروغ

    دانلود پاورپوینت دروغ پاورپوینت روانشناسی دروغ پاورپوینت دروغگویی پاورپوینت در مورد دروغ پاورپوینت با موضوع دروغگویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت دروغ جهت رشته روانشناسی در 10 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوينت ابزارهای مالی در بازار سرمايه

    پاورپوينت ابزارهای مالی در بازار سرمايه پاورپوينت ابزارهای مالی در بازار سرمايه پاورپوينت درمورد ابزارهای مالی در بازار سرمايه دانلود پاورپوینت بزارهای مالی در بازار سرمايه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت ابزارهاي مالي در بازار سرمايه در قالب 28…

  • دانلود پاورپوینت فصل هشتم ریاضی هشتم با عنوان آمار و احتمال

    دانلود پاورپوینت فصل هشتم ریاضی هشتم با عنوان آمار و احتمال پاورپوینت آمار و احتمال ریاضی هشتم پاورپوینت آمار و احتمالات پاورپوینت آمار و احتمال هشتم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل هشتم ریاضی هشتم با عنوان آمار و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های تعصب 59 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های تعصب 59 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری تعصب پیشینه تحقیق تعصب فصل دوم پایان نامه نظریه های تعصب مبانی نظری نظریه های تعصب پیشینه تحقیق نظریه های تعصب پیشینه داخلی نظریه های…

  • دانلود پاورپوینت مروری بر افسردگی

    دانلود پاورپوینت مروری بر افسردگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مروری بر افسردگی جهت رشته روانشناسی در قالب 68 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       افسردگی یک حالت…

  • پاورپوینت تئوری های سازمان و مدیریت در جهان امروز

    پاورپوینت تئوری های سازمان و مدیریت در جهان امروز پاورپوینت سازمان های یادگیرنده در ایران پاورپوینت سازمان های یادگیرنده در مدیریت پاورپوینت سازمان های یادگیرنده چیست؟ پاورپوینت سازمان های یادگیرنده و یادگیری سازمانی پاورپوینت سازمان های یادگیرنده کتاب رفتن به…

  • عدم امكان اجرای قرارداد در حقوق تجارت بین الملل

    عدم امكان اجرای قرارداد در حقوق تجارت بین الملل قرارداد عقیم شدن قرارداد حقوق تجارت بین الملل عدم امكان اجرای قرارداد عقیم شدن قرارداد در حقوق تجارت بین الملل عدم امكان اجرای قرارداد در حقوق تجارت بین الملل دانلود مقالات…

  • پاورپوینت كار‌كرد‌ها و مولفه های بنیادین تولید ناب

    پاورپوینت كار‌كرد‌ها و مولفه های بنیادین تولید ناب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با كار‌كرد‌ها و مؤلفه‌‌های بنیادین تولید ناب جهت رشته تولیدی در قالب 30 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت احکام و شرايط بيتوته در حج تمتع

    پاورپوینت احکام و شرايط بيتوته در حج تمتع پاورپوینت بيتوته در حج دانلود پاورپوینت بيتوته در حج پاورپووینت درباره بيتوته در حج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت احکام و شرايط بيتوته در حج تمتع جهت رشته دین و مذهب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارض نقش 32 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارض نقش 32 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تعارض نقش مبانی نظری تعارض نقش پیشینه تحقیق تعارض نقش پیشینه داخلی تعارض نقش پیشینه خارجی تعارض نقش پیشینه پژوهش تعارض نقش پیشینه نظری…

  • نقش وسایل ارتباط جمعی

    نقش وسایل ارتباط جمعی صنایع فرهنگی وسایل ارتباط جمعی اثرات وسایل ارتباط جمعی بر جامعه امروز نقش وسایل ارتباط جمعی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل…

  • ارزیابی عوامل موثر سازگاری زناشویی دانشجویان

    ارزیابی عوامل موثر سازگاری زناشویی دانشجویان دانلود پایان نامه سازگاری زناشویی سازگاری زناشویی دانشجویان متاهل عوامل موثر سازگاری زناشویی دانشجویان رابطه بین عوامل مختلف با سازگاری زناشویی ارزیابی عوامل موثر سازگاری زناشویی دانشجویان بررسی رابطه بین عوامل مختلف با سازگاری…

  • پاورپوینت آموزشی درس مديريت تحول

    پاورپوینت آموزشی درس مديريت تحول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی درس مديريت تحول جهت رشته مدیریت در قالب 346 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پژوهشهاي انجام…

  • ارزیابی مقایسه ای مجازات حدود در قانون مجازات اسلامی 1392 و 1375

    ارزیابی مقایسه ای مجازات حدود در قانون مجازات اسلامی 1392 و 1375 جرائم موجب حد جنبه های فقهی و اصطلاحی حدود  جرائم موجب حد در قانون قدیم جرائم موجب حد در قانون جدید حدود در قانون مجازات اسلامی حدود در…

  • مشارکت در بازار

    مشارکت در بازار بازار کار ایران نرخ مشارکت اقتصادی نرخ مشارکت اقتصادی در ایران و جهان دانلود مقالات رشته اقتصاد مشارکت در بازار دانلود مقالات اقتصاد دانلود مقاله مشارکت در بازار رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته اقتصاد مشارکت…